No-bake Chestnut Cake – Τουρτα Καστανο Χωρις Ψησιμο

Ingredients:

400 gr cooked chestnuts (save 1-2 for garnish)
2 tbsp icing sugar
100 gr vegetable shortening
100 gr sweet dark chocolate couverture
3 tbsp dairy-free milk
1 tsp vanilla sugar
2 tbsp cognac

For garnish (optional):
chestnuts
2 tbsp icing sugar
1 tbsp water

Directions:

In a food processor, pulse chestnuts and sugar until powdered.

In a bain-marie or in a small pot over low heat, melt butter, chocolate and milk. Add cognac and vanilla and remove from heat, we don’t want the mixture to get too hot.

Mix the chocolate mixture with the chestnuts and sugar.

Pour the mixture in a bowl that is covered with cellophane film. Put the bowl in the fridge for at least 1 hour.

Once it is ready, turn over the bowl on a plate and remove the cellophane.

For garnish:

Mix water and sugar. Put the mixture in a piping bag and decorate the cake as desired.

Garnish with chestnuts, whole or chopped.

Υλικά:

400 γρ. κάστανα βρασμένα (αφήνουμε 1-2 κάστανα για γαρνίρισμα)
2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
100 γρ. φυτικό βούτυρο
100 γρ. κουβερτούρα γλυκιάς μαύρης σοκολάτας
3 κ.σ. φυτικό γάλα
1 κ.γ. σκόνη βανίλιας
2 κ.σ. κονιάκ

Για το γαρνίρισμα (προαιρετικά):
κάστανα
2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
1 κ.σ. νερό

Εκτέλεση:

Στο μούλτι χτυπάμε τα κάστανα και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν σκόνη.

Σε μπεν μαρί ή σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο, τη σοκολάτα και το γάλα. Προσθέτουμε το κονιάκ και τη βανίλια και απομακρύνουμε το μείγμα από τη φωτιά, δεν θέλουμε να ψηθεί ή να ζεσταθεί πολύ.

Ανακατεύουμε το μείγμα με σοκολάτα με τα κάστανα και τη ζάχαρη.

Σε ένα μπολ, που έχουμε καλύψει με μεμβράνη, περιχύνουμε το μείγμα και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστο 1 ώρα.

Όταν έιναι έτοιμο, το αναποδογυρίζουμε σε ένα πιάτο και αφαιρούμε τη μεμβράνη.

Για γαρνίρισμα:

Aνακατεύουμε τη ζάχαρη με το νερό και βάζουμε το μείγμα σε κορνέ για να κάνουμε ότι σχέδια θέλουμε.

Γαρνίρουμε με κάστανα, ολόκληρα ή κομμένα σε κομμάτια.

Spaghetti with Sun-dried Tomato – Σπαγγετι με Λιαστη Ντοματα

Ingredients:

500gr. Spaghetti
1 jar sun-dried tomatoes + 1/3 cup oil from the sun-dried tomato jar
1/3 cup hot water from the pasta
2/3 cup cashews, raw
2 ripe avocados
2 cloves garlic
15gr fresh basil
Salt
Ground black pepper

Directions:

Boil pasta according to instructions on the packet.

Put all ingredients, except the hot water, in a food processor and pulse until pureed. Add water and mix well.

Mix the sauce with the pasta and serve.

Υλικά:

500γρ. σπαγγέτι
1 βαζάκι λιαστές ντομάτες + 1/3 φλυτζάνι λάδι από τις λιαστές ντομάτες
1/3 φλυτζάνι ζεστό νερό από τα μακαρόνια
2/3 φλυτζάνι  κάσιους, ωμά
2 ώριμα αβοκάντο
2 σκελίδες σκόρδο
15γρ. βασιλικό φρέσκο
Αλάτι
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο.

Βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός το νερό, στο μούλτι και χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν. Προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε καλά.

Ανακατεύουμε τη σάλτσα με τα μακαρόνια και σερβίρουμε.

 

%d bloggers like this: