White Bean Burger with Yogurt-Balsamic Vinegar Sauce- Μπεργκερ με Ασπρα Φασολια και Σως Γιαουρτι-Ξυδι Μπαλσαμικο

SAM_6427

 

Ingredients:

2 cups white  beans, cooked and drained
2 tbsp fresh parsley, finely chopped
2 tbsp olive oil
4 tbsp balsamic vinegar
1 cup oats
1 green bell pepper
1/3 cup tomato paste
1 medium sized onion
2 cloves garlic
1 tbsp dried oregano
1 tbsp dried basil
Salt and ground black pepper

For the yogurt sauce:

6 tbsp plain soy yogurt
2-3 tbsp balsamic vinegar
1 tsp fresh lemon juice
Salt and ground black pepper to taste

 

Directions:

Place beans in a food processor and pulse until smooth. Transfer in a large bowl. Put garlic, onion and bell pepper in a food processor and pulse until combined and smooth, transfer them in the bowl with the beans.

Add olive oil, vinegar, parsley, flour, tomato paste, salt and pepper in the bowl and mix with a spoon until well combined. Set aside for 20 minutes.

It is not a thick dough so you won’t be able to shape it into patties with your hands. Use a spoon to transfer 2 tbsp of the mixture, for each patty, in a pan with greaseproof paper. Give them a burger shape with the spoon and bake at 180C for approximately 30-35 minutes or until they get a light brown colour.

Serve with the yogurt and vinegar sauce in a bun or bunless.

 

SAM_6390-1024x683

 

Υλικά:

2 φλ. άσπρα φασόλια, βρασμένα και σουρωμένα
2 κ.σ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 κ.σ ελαιόλαδο
4 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο
1 φλ. βρώμη
1 πράσινη πιπεριά
1/3 φλ. ντοματοπελτές
1 μέτριο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 κ.σ. αποξηραμένη ρίγανη
1 κ.σ. αποξηραμένο βασιλικό
Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Για τη σως γιαουρτιού: 

6 κ.σ. σκέτο γιαούρτι σόγιας
2 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο
1 κ.γ. φρέσκο χυμό λεμονιού
Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι

 

Εκτέλεση:

Βάζουμε τα φασόλια στον επεξεργαστή τροφίμων και χτυπάμε μέχρι να γίνουν πολτός. Τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Βάζουμε σκόρδο, κρεμμύδι και πιπεριά στον επεξεργαστή τροφίμων και χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν, τα προσθέτουμε στο μπολ μα τα φασόλια.

Προσθέτουμε ελαιόλαδο, ξύδι, μαϊντανό, αλεύρι, ντοματοπελτέ, αλάτι και πιπέρι σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με το κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Η ζύμη είναι αρκετά υγρή έτσι δεν μπορούμε να πλάσουμε τα μπιφτέκια με τα χέρια. Χρησιμοποιούμε ένα κουτάλι, παίρνουμε 2 κ.σ. από το μείγμα για κάθε μπιφτέκι και τις μεταφέρουμε στο ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Δίνουμε σχήμα μπέργκερ με το κουτάλι και ψήνουμε στους 180C για περίπου 30-35 λεπτά, ή μέχρι να πάρουν χρώμα.

Σερβίρουμε με τη σως από γιαούρτι και ξύδι σε ψωμάκι για μπέργκερ ή χωρίς.

 

SAM_6394-715x1024

Classic Hummus- Κλασικο Χουμους

SAM_6290

 

Ingredients:

2 cups chickpeas, cooked and drained
1 1/4 lemon, juice
3 tbsp tahini paste
2 cloves garlic
3 tbsp olive oil
Salt and pepper
1/2 cup water (that you boiled the chickpeas in or the water from the can if you used canned chickpeas)

For garnish:

Fresh parsley or coriander, finely chopped
Sweet paprika, powder

 

Directions:

Put chickpeas in a food processor and pulse until finely chopped. Add tahini, lemon juice, olive oil, garlic, salt and pepper and pulse more until all ingredients are combined. It will become a thick paste. Add 1/4 cup water to make the hummus smoother and creamier, and mix well. Add more water according to how thick you want your hummus.

Serve with parsley/coriander and paprika.

 

SAM_6296

 

Υλικά:

2 φλ. ρεβίθια, βρασμένα και σουρωμένα
1 1/4 λεμόνι, χυμός
3 κ.σ. ταχίνι
2 σκελίδες σκόρδο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
1/4 φλ. νερό (το νερό στο οποίο βράσαμε τα ρεβίθια ή το νερό της κονσέρβας αν χρησιμοποιήσαμε κονσερβοποιημένα ρεβίθια)

Για γαρνίρισμα:

Φρέσκο μαϊντανό ή κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
Γλυκιά πάπρικα, σκόνη

 

Εκτέλεση:

Βάζουμε τα ρεβίθια στον επεξεργαστή τροφίμων και χτυπάμε μέχρι να γίνουν μικρά κομματάκια. Προσθέτουμε ταχίνι, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι και χτυπάμε ξανά μέχρι να αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά. Θα μοιάζει με πηκτή πάστα. Προσθέτουμε ¼ φλ. νερό για να γίνει πιο κρεμώδες το χούμους μας και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε κι άλλο νερό ανάλογα με το πόσο κρεμώδες θέλουμε να είναι το χούμους μας.

Σερβίρουμε με μαϊντανό/κόλιανδρο και πάπρικα.

 

SAM_6295