Tavas (Cypriot Casserole) – Νηστισιμος Λευκαριτικος Ταβας

14329125_10207096923926266_1452406704_o

 

Ingredients:

250gr seitan, cut into large chunks
2 onions, cut in wedges
1/2 cup long-grain rice
1 potato, cut into thick slices
2 tomatoes, cut into wedges
250ml tomato juice
5 tbsp olive oil
Water
Salt
Ground black pepper
1 tsp cumin, powder
1 clove garlic, finely chopped

Directions:

Preheat the oven to 180C.

In a deep small casserole dish, layer the ingredients in the following order: seitan, potato, rice, onions, garlic and tomatoes.

Pour tomato juice and olive oil over the ingredients in the pan.

Add water enough to cover the ingredients. Sprinkle with salt, pepper and cumin.

Cover with aluminium foil and cook for 1 and 45 minutes. Uncover and cook for 10 minutes.

 

14423736_10207096916766087_1210318862_o

 

 Υλικά:

250γρ. σεϊτάν , κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
1/2 φλ. μακρύκοκκο ρύζι
2 κρεμμύδια, κομμένα σε μοίρες
1 πατάτα, κομμένη σε χοντρές φέτες
2 ντομάτες, κομμένες σε μοίρες
250ml ντοματοχυμό
Αλάτι
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1 κ.γ. αρτησιά (κύμινο)
5 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
Νερό

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180C.

Σε βαθύ μικρό ταψί, βάζουμε τα υλικά με την ακόλουθη σείρα: σεϊτάν, πατάτα, ρύζι, κρεμμύδια, σκόρδο και ντομάτες.

Προσθέτουμε τον ντοματοχυμό και το ελαιόλαδο στο ταψί.

Προσθέτουμε νερό, αρκετό να καλύψει όλα τα υλικά. Προσθέτουμε αλάτι,πιπέρι και κύμινο.

Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1 ώρα και 45 λεπτά. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 10 λεπτά.

 

14374669_10207096923806263_1323169757_o

Kolokasi (Taro root stew) – Κολοκασι

dsc04520

 

Ingredients:

2 large taro roots, cut into large chunks
2 medium-sized onions. finely chopped
500ml tomato juice from concentrate
2 cups leaf celery , roughly chopped
2 lemons, juice
5 tbsp olive oil
3 cups water
Ground black pepper
Salt

Directions:

Sauté the taro in olive oil over high heat until the edges are lightly brown. Add onions and continue sautéing until translucent. Add celery and cook for 2 minutes.

Add lemon juice, tomato juice, water, salt and pepper.

Cover the saucepan with its lid, lower heat to medium-high and cook for 40 minutes, checking and stirring occasionally.  Remove the lid and cook for 10 more minutes or until the taro is soft.

 

dsc04501

 

 

Υλικά:

2 μεγάλες ρίζες κολοκάσι, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
500ml συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
2 φλ. σέλινο, χοντροκομμένο
2 λεμόνια, χυμό
3 φλ. νερό
5 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Τσιγαρίζουμε το κολοκάσι σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδοκοκκινίσουν οι άκρες του. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και σοτάρουμε μέχρι να γυαλίζουν. Προσθέτουμε το σέλινο και μαγειρεύουμε για ακόμα 2 λεπτά.

Προσθέτουμε χυμό λεμονιού, ντοματοχυμό, νερό, αλάτι και πιπέρι.

Καλύπτουμε την κατσαρόλα με το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια-δυνατή και μαγειρεύουμε για 40 λεπτά, ελέγχοντας και  ανακατεύουντας κατά διαστήματα. Αφαιρούμε το καπάκι και μαγειρεύουμε για ακόμα 10 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει το κολοκάσι.

dsc04546