Lentil and Potato Bake – Φακες και Πατατες Φουρνου

dsc05145

Ingredients:

2 cups brown lentils, washed
250gr potatoes, washed and cut into small cubes
800gr canned tomatoes (and their juice)
2 medium-sized onions, cubed
4 cups water
1 tbsp dried basil
1 tbsp dried oregano
1/6 tbsp cayenne red pepper powder
1/5 tbsp sweet paprika powder
Ground white/black pepper
Salt

Directions:

Put all ingredients in a deep baking dish with 2 cups water. Bake in a preheated oven at 180C.

After 30 minutes toss using a spoon and add 1 cup water. Repeat after 30 minutes and add 1 more cup of water. Continue cooking for 30 more minutes.

Check if the lentils and the potatoes are soft, if not, add more water and bake longer. Ιf they are ready take out of the oven and serve.

dsc05167

Υλικά:

2 φλ. καφέ φακές, πλυμμένες
250γρ. πατάτες, πλυμμένες και κομμένες σε μικρούς κύβους
800γρ. ντομάτες κονσέρβας (και τον χυμό τους)
2 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα σε κύβους
4 φλ. νερό
1 κ.σ. αποξηραμένο βασιλικό
1 κ.σ. αποξηραμένη ρίγανη
1/6 κ.σ. πιπέρι καγιέν, σκόνη
1/5 κ.σ. γλυκιά πάπρικα, σκόνη
Αλεσμένο μαύρο/λευκό πιπέρι
Αλάτι

Εκτέλεση:

Βάζουμε όλα τα υλικά σε βαθύ ταψί με 2 φλ. νερό. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180C.

Μετά από 30 λεπτά ανακατεύουμε με το κουτάλι και προσθέτουμε 1 φλ. νερό. Επαναλαμβάνουμε μετά από 30 λεπτά και προσθέτουμε ακόμα 1 φλ. νερό. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 30 λεπτά ακόμα.

Ελέγχουμε αν οι φακές και οι πατάτες είναι μαλακές, αν δεν είναι προσθέτουμε νερό και συνεχίζουμε το ψήσιμο. Αν είναι έτοιμες τις βγάζουμε από το φούρνο και σερβίρουμε.

 

 dsc05157

Sautéed Potatoes with Onions and Herbs – Σοταρισμενες Πατατες με Κρεμμυδια και Μπαχαρικα

dsc05052

Ingredients:

500gr potatoes, washed and cut into small cubes (do not peel)
5 tbsp olive oil
2 medium-sized onions, cubed
4 spring onions, cut into rings
2 cloves garlic, finely chopped
1/2 tbsp dried basil
1/2 tbsp dried oregano
Salt
Ground black/white pepper

Directions:

Sauté potatoes in olive oil over high heat until soft with lightly brown edges.

Add onions and 2 spring onions. Lower heat to high-medium and continue sautéing until onions are translucent.

Add garlic, salt, pepper, oregano and basil, cook for 2 more minutes. Check if the potatoes are ready (cooked) and remove from heat.

Garnish with the rest of the spring onions and serve hot.

dsc05038

Υλικά:

500γρ. πατάτες, πλυμμένες και κομμένες σε μικρούς κύβους (δεν τις ξεφλουδίζουμε)
5 κ.σ. ελαιόλαδο
2 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα σε κύβους
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε ροδέλες
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
1/2 κ.σ. αποξηραμένο βασιλικό
1/2 κ.σ. αποξηραμένη ρίγανη
Αλάτι
Αλεσμένο μαύρο/λευκό πιπέρι

Εκτέλεση:

Σοτάρουμε τις πατάτες στο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα οι άκρες τους.

Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και 2 φρέσκα κρεμμυδάκια. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε δυνατή-μέτρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να γίνουν διαφανή τα κρεμμύδια.

Προσθέτουμε σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και βασιλικό και μαγειρεύουμε για 2 ακόμα λεπτά. Ελέγχουμε αν είναι έτοιμες (ψημένες) οι πατάτες μας και απομακρύνουμε από τη φωτιά.

Garnish with the rest of the spring onions and serve hot.

Γαρνίρουμε με τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρουμε ενώ είναι ακόμα ζεστές οι πατάτες μας.

dsc05054