Crustless Mushroom Pie – Μανιταροπιτα Χωρις Φυλλο

Ingredients:

500gr mushrooms, finely chopped
2 tbsp chia seeds
2/3 cup water
2 cups whole wheat flour
1 cup vegan cheese, grated
4 tbsp + 1/3 cup olive oil
1 onion, finely chopped
2 bell peppers, finely chopped
1 cup sparkling water
1 tsp baking soda
1/2 tsp salt
Ground black pepper
Sesame seeds and/or flaxseeds for garnish

Directions:

In a small bowl, mix chia seeds with 2/3 cup water and set aside for 15 minutes.

Grease a baking dish with olive oil.

Heat 4 tbsp olive oil in a frying pan. Add mushrooms, peppers and onion. Sauté until the mushrooms are soft. Remove from heat and allow to cool.

Add cheese, chia-water mixture, sparkling water, 1/3 cup olive oil, and mix well.

Add flour and baking soda and mix again.

Pour the mixture in the greased baking dish. Sprinkle with sesame seeds and/or flaxseeds.

Bake at 180C for approximately 1 hour, or until golden brown.

 

 

Υλικά:

500γρ μανιτάρια, ψιλοκομμένα
2 κ.σ. σπόρους chia
2/3 φλ. νερό
2 φλ. αλεύρι ολικής άλεσης
1 φλ. φυτικό τυρί, τριμμένο
4 κ.σ. + 1/3 φλ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 πιπεριές, ψιλοκομμένες
1 φλ. ανθρακούχο νερό
1 κ.γ. μαγειρική σόδα
1/2 κ.γ. αλάτι
Αλεσμένο μαύρι πιπέρι
Σουσάμι και/ή λιναρόσπορο για γαρνίρισμα

Εκτέλεση:

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τους σπόρους chia με 2/3 φλ. νερό και αφήνουμε στο πλάι για 15 λεπτά.

Λαδώνουμε το ταψί μας με ελαιόλαδο.

Ζεσταίνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο στο τηγάνι. Προσθέτουμε μανιτάρια, πιπεριές και κρεμμύδι. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια. Απομακρύνουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν.

Προσθέτουμε τυρί, το μείγμα chia-νερό, ανθρακούχο νερό, 1/3 φλ. ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε αλεύρι και σόδα και ανακατεύουμε ξανά.

Βάζουμε το μείγμα στο ταψί και πασπαλίζουμε με σουσάμι και/ή λιναρόσπορο.

Ψήνουμε στους 180C για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι να πάρει χρώμα.