Rice pudding – Ρυζογαλο

Ingredients:

1 cup pudding rice (glutinous/dessert rice)
1 L rice milk
1 vanilla bean, split lengthwise
1 stick cinnamon
100gr dates, pitted
1 cup  + 1/3 cup water
Ground cinnamon for garnish

Directions:

Put dates in a bowl with water that covers them and set aside for 30 minutes. Drain and put the dates in a food processor with 1/3 cup water. Pulse until creamy.

Put milk, rice, 1 cup water, vanilla and cinnamon stick in a saucepan and bring to a boil over high heat. Once it starts to boil lower the heat to medium. Continue cooking, stirring occasionally, until the rice is tender and the mixture becomes creamy.

Remove from heat, stir in the date mixture and  pour into small bowls. Let it cool, garnish with cinnamon powder and serve.

 

 

Υλικά:

1 φλ. ρύζι γλασέ
1 λίτρο γάλα ρυζιού
1 κλωναράκι βανίλιας, σχισμένο κατά μήκος στη μέση
1 ξυλάκι κανέλας
100γρ. χουρμάδες, χωρίς κουκούτσια
1 φλ. + 1/3 φλ. νερό
Κανέλα αλεσμένη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Μουλιάζουμε τους χουρμάδες σε ένα μπολ με αρκετό νερό που να τους καλύπτει για 30 λεπτά. Σουρώνουμε και τους βάζουμε στο μούλτι με 1/3 φλ. νερό. Χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν.

Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε ρύζι, γάλα, βανίλια, ξυλάκι κανέλας, 1 φλ. νερό και φέρνουμε σε βράση σε δυνατή φωτιά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και το μείγμα να χυλώσει.

Απομακρύνουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μείγμα από χουρμάδες. Γεμίζουμε ατομικά μπολ, τα αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε με κανέλα αλεσμένη.

Leave a Reply