Tag Archives: αβοκάντο

Spaghetti with Sun-dried Tomato – Σπαγγετι με Λιαστη Ντοματα

Ingredients:

500gr. Spaghetti
1 jar sun-dried tomatoes + 1/3 cup oil from the sun-dried tomato jar
1/3 cup hot water from the pasta
2/3 cup cashews, raw
2 ripe avocados
2 cloves garlic
15gr fresh basil
Salt
Ground black pepper

Directions:

Boil pasta according to instructions on the packet.

Put all ingredients, except the hot water, in a food processor and pulse until pureed. Add water and mix well.

Mix the sauce with the pasta and serve.

Υλικά:

500γρ. σπαγγέτι
1 βαζάκι λιαστές ντομάτες + 1/3 φλυτζάνι λάδι από τις λιαστές ντομάτες
1/3 φλυτζάνι ζεστό νερό από τα μακαρόνια
2/3 φλυτζάνι  κάσιους, ωμά
2 ώριμα αβοκάντο
2 σκελίδες σκόρδο
15γρ. βασιλικό φρέσκο
Αλάτι
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο.

Βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός το νερό, στο μούλτι και χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν. Προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε καλά.

Ανακατεύουμε τη σάλτσα με τα μακαρόνια και σερβίρουμε.

 

Guacamole – Γουακαμολε

DSC02923

 

Yields 2 cups

Ingredients:

2 large ripe avocados
1 onion, roughly chopped
1 tomato, finely chopped
1 lemon, juice
1/4 tsp cayenne red pepper
Salt to taste
Ground black pepper to taste

Coriander for garnish

Directions:

De-stone avocado and scoop out the flesh and put it in a food processor. Add the onion and pulse until creamy. Transfer in a bowl, add tomato, lemon juice, salt, cayenne, black pepper and mix with a spoon.

Garnish with coriander and serve.

Store in the fridge.

 

DSC02933

 

Για 2 ποτήρια

Υλικά:

2 ώριμα αβοκάντο
1 κρεμμύδι, χοντροκομμένο
1 ντομάτα, ψιλοκομμένη
1 λεμόνι, χυμό
¼ κ.γ. κόκκινο πιπέρι καγιέν
Αλάτι
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Κόλιανδρο για γαρνίρισμα

 

Εκτέλεση:

Αφαιρούμε το κουκούτσι από το κάθε αβοκάντο και αδειάζουμε τη σάρκα με το κουτάλι και τη βάζουμε στον επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και χτυπάμε μέχρι να γίνουν πολτός. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε ντομάτα, χυμό λεμόνι, αλάτι, πιπέρι, καγιέν και ανακατεύουμε με το κουτάλι.

Γαρνίρουμε με κόλιανδρο και σερβίρουμε.

Διατηρούμε στο ψυγείο.

 

DSC02937