Tag Archives: βανίλια

No-bake Chestnut Cake – Τουρτα Καστανο Χωρις Ψησιμο

Ingredients:

400 gr cooked chestnuts (save 1-2 for garnish)
2 tbsp icing sugar
100 gr vegetable shortening
100 gr sweet dark chocolate couverture
3 tbsp dairy-free milk
1 tsp vanilla sugar
2 tbsp cognac

For garnish (optional):
chestnuts
2 tbsp icing sugar
1 tbsp water

Directions:

In a food processor, pulse chestnuts and sugar until powdered.

In a bain-marie or in a small pot over low heat, melt butter, chocolate and milk. Add cognac and vanilla and remove from heat, we don’t want the mixture to get too hot.

Mix the chocolate mixture with the chestnuts and sugar.

Pour the mixture in a bowl that is covered with cellophane film. Put the bowl in the fridge for at least 1 hour.

Once it is ready, turn over the bowl on a plate and remove the cellophane.

For garnish:

Mix water and sugar. Put the mixture in a piping bag and decorate the cake as desired.

Garnish with chestnuts, whole or chopped.

Υλικά:

400 γρ. κάστανα βρασμένα (αφήνουμε 1-2 κάστανα για γαρνίρισμα)
2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
100 γρ. φυτικό βούτυρο
100 γρ. κουβερτούρα γλυκιάς μαύρης σοκολάτας
3 κ.σ. φυτικό γάλα
1 κ.γ. σκόνη βανίλιας
2 κ.σ. κονιάκ

Για το γαρνίρισμα (προαιρετικά):
κάστανα
2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
1 κ.σ. νερό

Εκτέλεση:

Στο μούλτι χτυπάμε τα κάστανα και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν σκόνη.

Σε μπεν μαρί ή σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο, τη σοκολάτα και το γάλα. Προσθέτουμε το κονιάκ και τη βανίλια και απομακρύνουμε το μείγμα από τη φωτιά, δεν θέλουμε να ψηθεί ή να ζεσταθεί πολύ.

Ανακατεύουμε το μείγμα με σοκολάτα με τα κάστανα και τη ζάχαρη.

Σε ένα μπολ, που έχουμε καλύψει με μεμβράνη, περιχύνουμε το μείγμα και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστο 1 ώρα.

Όταν έιναι έτοιμο, το αναποδογυρίζουμε σε ένα πιάτο και αφαιρούμε τη μεμβράνη.

Για γαρνίρισμα:

Aνακατεύουμε τη ζάχαρη με το νερό και βάζουμε το μείγμα σε κορνέ για να κάνουμε ότι σχέδια θέλουμε.

Γαρνίρουμε με κάστανα, ολόκληρα ή κομμένα σε κομμάτια.

Rice pudding – Ρυζογαλο

Ingredients:

1 cup pudding rice (glutinous/dessert rice)
1 L rice milk
1 vanilla bean, split lengthwise
1 stick cinnamon
100gr dates, pitted
1 cup  + 1/3 cup water
Ground cinnamon for garnish

Directions:

Put dates in a bowl with water that covers them and set aside for 30 minutes. Drain and put the dates in a food processor with 1/3 cup water. Pulse until creamy.

Put milk, rice, 1 cup water, vanilla and cinnamon stick in a saucepan and bring to a boil over high heat. Once it starts to boil lower the heat to medium. Continue cooking, stirring occasionally, until the rice is tender and the mixture becomes creamy.

Remove from heat, stir in the date mixture and  pour into small bowls. Let it cool, garnish with cinnamon powder and serve.

 

 

Υλικά:

1 φλ. ρύζι γλασέ
1 λίτρο γάλα ρυζιού
1 κλωναράκι βανίλιας, σχισμένο κατά μήκος στη μέση
1 ξυλάκι κανέλας
100γρ. χουρμάδες, χωρίς κουκούτσια
1 φλ. + 1/3 φλ. νερό
Κανέλα αλεσμένη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Μουλιάζουμε τους χουρμάδες σε ένα μπολ με αρκετό νερό που να τους καλύπτει για 30 λεπτά. Σουρώνουμε και τους βάζουμε στο μούλτι με 1/3 φλ. νερό. Χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν.

Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε ρύζι, γάλα, βανίλια, ξυλάκι κανέλας, 1 φλ. νερό και φέρνουμε σε βράση σε δυνατή φωτιά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και το μείγμα να χυλώσει.

Απομακρύνουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μείγμα από χουρμάδες. Γεμίζουμε ατομικά μπολ, τα αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε με κανέλα αλεσμένη.