Tag Archives: κουβερτούρα

No-bake Chestnut Cake – Τουρτα Καστανο Χωρις Ψησιμο

Ingredients:

400 gr cooked chestnuts (save 1-2 for garnish)
2 tbsp icing sugar
100 gr vegetable shortening
100 gr sweet dark chocolate couverture
3 tbsp dairy-free milk
1 tsp vanilla sugar
2 tbsp cognac

For garnish (optional):
chestnuts
2 tbsp icing sugar
1 tbsp water

Directions:

In a food processor, pulse chestnuts and sugar until powdered.

In a bain-marie or in a small pot over low heat, melt butter, chocolate and milk. Add cognac and vanilla and remove from heat, we don’t want the mixture to get too hot.

Mix the chocolate mixture with the chestnuts and sugar.

Pour the mixture in a bowl that is covered with cellophane film. Put the bowl in the fridge for at least 1 hour.

Once it is ready, turn over the bowl on a plate and remove the cellophane.

For garnish:

Mix water and sugar. Put the mixture in a piping bag and decorate the cake as desired.

Garnish with chestnuts, whole or chopped.

Υλικά:

400 γρ. κάστανα βρασμένα (αφήνουμε 1-2 κάστανα για γαρνίρισμα)
2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
100 γρ. φυτικό βούτυρο
100 γρ. κουβερτούρα γλυκιάς μαύρης σοκολάτας
3 κ.σ. φυτικό γάλα
1 κ.γ. σκόνη βανίλιας
2 κ.σ. κονιάκ

Για το γαρνίρισμα (προαιρετικά):
κάστανα
2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
1 κ.σ. νερό

Εκτέλεση:

Στο μούλτι χτυπάμε τα κάστανα και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν σκόνη.

Σε μπεν μαρί ή σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο, τη σοκολάτα και το γάλα. Προσθέτουμε το κονιάκ και τη βανίλια και απομακρύνουμε το μείγμα από τη φωτιά, δεν θέλουμε να ψηθεί ή να ζεσταθεί πολύ.

Ανακατεύουμε το μείγμα με σοκολάτα με τα κάστανα και τη ζάχαρη.

Σε ένα μπολ, που έχουμε καλύψει με μεμβράνη, περιχύνουμε το μείγμα και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστο 1 ώρα.

Όταν έιναι έτοιμο, το αναποδογυρίζουμε σε ένα πιάτο και αφαιρούμε τη μεμβράνη.

Για γαρνίρισμα:

Aνακατεύουμε τη ζάχαρη με το νερό και βάζουμε το μείγμα σε κορνέ για να κάνουμε ότι σχέδια θέλουμε.

Γαρνίρουμε με κάστανα, ολόκληρα ή κομμένα σε κομμάτια.

Gooey Marble Brownies – Νηστισιμα Μπραουνις με Κρεμα Τυριου

dsc04355

 

Ingredients:

For the cream cheese layer:

1 cup raw cashew nuts, soaked in water for 1 hour
1 tbsp nutritional yeast
2 tbsp lemon juice
1/3 tsp salt
60gr vegetable shortening
1 tsp vanilla powder
½ cup icing sugar
2 tbsp water
2 tbsp flour (we used whole wheat flour)

For the chocolate layer:

185gr sweet dark chocolate couverture
70gr vegetable shortening
¼ cup icing sugar
2 tbsp dairy-free milk (we used almond milk)
¾ cup flour (we used whole wheat)
1 tsp baking powder

Directions:

For the cream cheese layer:

Pulse cashews, nutritional yeast, lemon juice and salt in a food processor or blender, until creamy. Transfer in a bowl, add all other ingredients for the cream cheese layer and mix well with a spoon.

For the chocolate layer:

In a small bowl mix flour and baking powder.

In a saucepan (or bain-marie) melt couverture, vegetable shortening, icing sugar and milk.

Add the flour and baking powder in the melted chocolate mixture and mix well.

 

Pour 3/4 of the chocolate layer in small baking pan. Spread the cream cheese layer on top, taking a spoonful at a time since it is not liquid enough to be poured. Add the 1/4 of the chocolate layer on top.

Bake in a preheated oven for 25-30 minutes, or until lightly brown at 180C.

dsc04362

 

Υλικά:

Για τη στρώση με τυρί κρέμα:

1 φλ. ωμά κάσιους, μουλιασμένα σε νερό για 1 ώρα
1 κ.σ. διατροφική μαγιά
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
1/3 κ.γ. αλάτι
60γρ. φυτικό λίπος ζαχαροπλαστικής (vegetable shortening)
1 κ.γ. σκόνη βανίλιας
2 κ.σ. αλεύρι (εμείς χρησιμοποιήσαμε αλεύρι ολικής άλεσης)
½ φλ. ζάχαρη άχνη
2 κ.σ. νερό

Για τη στρώση σοκολάτας:

185 γρ. κουβερτούρα γλυκιάς μαύρης σοκολάτας
70 γρ. φυτικό λίπος ζαχαροπλαστικής
¼ φλ. ζάχαρη άχνη
2 κ.σ. φυτικό γάλα (εμείς χρησιμοποιήσαμε γάλα αμυγδάλου)
¾ φλ. αλεύρι (χρησιμοποιήσαμε αλεύρι ολικής άλεσης)
1 κ.γ. baking powder

Εκτέλεση:

Για τη στρώση με τυρί κρέμα:

Χτυπάμε στο μούλτι/μπλέντερ κάσιους, διατροφική μαγιά, χυμό λεμονιού και αλάτι μέχρι να πολτοποιηθούν. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά για την τη στρώση τυρί κρέμα. Ανακατεύουμε καλά με το κουτάλι.

Για τη στρώση σοκολάτας:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το baking powder.

Σε μια μικρή κατσαρόλα (ή σε μπεν μαρί) λιώνουμε κουβερτούρα, φυτικό λίπος, ζάχαρη και γάλα.

Προσθέτουμε το αλεύρι με baking powder στο μείγμα σοκολάτας και ανακατεύουμε καλά.

 

Βάζουμε ¾ του μείγματος σοκολάτας σε ένα μικρό ταψί. Απλώνουμε τη στρώση κρέμας τυριού. Δεν είναι αρκετά υγρή για να τη χύσουμε στο ταψί γι’ αυτό παίρνουμε μια κουταλιά κάθε φορά και την απλώνουμε. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ¼ της στρώσης σοκολάτας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 25-30 λεπτά, ή μέχρι να πάρουν χρώμα.

 

dsc04359