Tag Archives: λιαστές ντομάτες

Spaghetti with Sun-dried Tomato – Σπαγγετι με Λιαστη Ντοματα

Ingredients:

500gr. Spaghetti
1 jar sun-dried tomatoes + 1/3 cup oil from the sun-dried tomato jar
1/3 cup hot water from the pasta
2/3 cup cashews, raw
2 ripe avocados
2 cloves garlic
15gr fresh basil
Salt
Ground black pepper

Directions:

Boil pasta according to instructions on the packet.

Put all ingredients, except the hot water, in a food processor and pulse until pureed. Add water and mix well.

Mix the sauce with the pasta and serve.

Υλικά:

500γρ. σπαγγέτι
1 βαζάκι λιαστές ντομάτες + 1/3 φλυτζάνι λάδι από τις λιαστές ντομάτες
1/3 φλυτζάνι ζεστό νερό από τα μακαρόνια
2/3 φλυτζάνι  κάσιους, ωμά
2 ώριμα αβοκάντο
2 σκελίδες σκόρδο
15γρ. βασιλικό φρέσκο
Αλάτι
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο.

Βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός το νερό, στο μούλτι και χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν. Προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε καλά.

Ανακατεύουμε τη σάλτσα με τα μακαρόνια και σερβίρουμε.

 

Garlicky Tomato and Basil Pasta – Σκορδομακαρονα με Ντοματινια και Βασιλικο

dsc04319

 

Ingredients:

250gr penne pasta
4 tbsp olive oil
5 cloves garlic, roughly chopped
400gr cherry tomatoes, halved
1/2 jar sun-dried tomatoes, chopped
1 tbsp dried basil
2 tbsp fresh basil
Salt and pepper to taste

Directions:

Cook pasta according to package instructions.

Heat olive oil in a frying pan. Add garlic and sauté for 1 minute over medium heat. Add cherry tomatoes and cook until soft. Add sun-dried tomatoes, dried basil, salt and pepper. Continue cooking for a few more minutes until all ingredients are warm and become glossy with oil.

Mix pasta and cherry tomato sauce. Serve with fresh basil and cashew parmesan (optional – recipe:                               http://vegangastronomy.me/cashew-parmesan/ ).

 

dsc04324-2

 

Υλικά:

250γρ. κοντό μακαρόνι (πένες)
4 κ.σ. ελαιόλαδο
5 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένο
400γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
½ βαζάκι λιαστές ντομάτες, χοντροκομμένες
1 κ.σ. αποξηραμένο βασιλικό
2 κ.σ. φρέσκο βασιλικό
Αλάτι και πιπέρι

 

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα μακαρόνια ανάλογα με τις οδηγίες στο πακέτο.

Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο στο τηγάνι. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα ντοματίνια και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε λιαστές ντομάτες, αποξηραμένο βασιλικό, αλάτι και πιπέρι. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για μερικά λεπτά ακόμα μέχρι να ζεσταθούν όλα τα υλικά και να γυαλίσουν.

Ανακατεύουμε τα μακαρόνια με τη σάλτσα. Σερβίρουμε με φρέσκο βασιλικό και παρμεζάνα από κάσιους (προαιρετικά – συνταγή:  http://vegangastronomy.me/cashew-parmesan/ ).

 

dsc04333