Tag Archives: σπαγγέτι

Spaghetti with Sun-dried Tomato – Σπαγγετι με Λιαστη Ντοματα

Ingredients:

500gr. Spaghetti
1 jar sun-dried tomatoes + 1/3 cup oil from the sun-dried tomato jar
1/3 cup hot water from the pasta
2/3 cup cashews, raw
2 ripe avocados
2 cloves garlic
15gr fresh basil
Salt
Ground black pepper

Directions:

Boil pasta according to instructions on the packet.

Put all ingredients, except the hot water, in a food processor and pulse until pureed. Add water and mix well.

Mix the sauce with the pasta and serve.

Υλικά:

500γρ. σπαγγέτι
1 βαζάκι λιαστές ντομάτες + 1/3 φλυτζάνι λάδι από τις λιαστές ντομάτες
1/3 φλυτζάνι ζεστό νερό από τα μακαρόνια
2/3 φλυτζάνι  κάσιους, ωμά
2 ώριμα αβοκάντο
2 σκελίδες σκόρδο
15γρ. βασιλικό φρέσκο
Αλάτι
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο.

Βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός το νερό, στο μούλτι και χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν. Προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε καλά.

Ανακατεύουμε τη σάλτσα με τα μακαρόνια και σερβίρουμε.

 

Creamy Mushroom Spaghetti – Σπαγγετι με Κρεμωδη Σαλτσα Μανιταριων

 

Ingredients:

500gr spaghetti
500gr white button mushrooms, cubed
1 large onion, cubed
3 gloves garlic, finely chopped
3 tbsp olive oil
1/3 cup raw cashews
1/3 cup soy milk
1 tsp salt
1 tbsp dried parsley
1 tsp dried oregano
2/3 tsp ground black pepper

Directions:

Boil pasta according to package instructions.

Soak cashews in water for 30 minutes. Drain and pulse in a food processor until finely chopped. Add soy milk, salt and black pepper and pulse until well combined.  Transfer in a large bowl.

Sauté onions over medium-high heat until translucent. Add garlic and sauté for 2 more minutes. Add mushrooms and cook until tender.  Remove from heat and transfer in the food processor. Pulse until creamy.

Mix the mushroom cream with the cashew cream. Add parsley and oregano. Adjust seasoning and mix with the pasta.

Υλικά:

500γρ. σπαγγέτι
500γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα σε κύβους
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
3 σκελίδες σκόρδο, φιλοκομμένο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1/3 φλ. ωμά κάσιους
1/3 φλ. γάλα σόγιας
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.σ. αποξηραμένο μαϊντανό
1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
2/3 κ.γ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο.

Μουλιάζουμε τα κάσιους για 30 λεπτά στο νερό. Σουρώνουμε και χτυπάμε στο μούλτι μέχρι να γίνουν μικρά κομματάκια. Προσθέτουμε γάλα σόγιας, αλάτι και πιπέρι και χτυπάμε ξανά μέχρι να ανακατευθούν καλά τα υλικά. Μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ.

Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια-δυνατή φωτιά μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτουμε σκόρδο και σοτάρουμε για 2 ακόμα λεπτά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Απομακρύνουμε από τη φωτιά και τα βάζουμε στο μούλτι. Χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν.

Ανακατεύουμε την κρέμα μανιταριών με την κρέμα από κάσιους. Προσθέτουμε μαϊντανό και ρίγανη. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με τα ζυμαρικά.