Tag Archives: pasta

Spaghetti with Sun-dried Tomato – Σπαγγετι με Λιαστη Ντοματα

Ingredients:

500gr. Spaghetti
1 jar sun-dried tomatoes + 1/3 cup oil from the sun-dried tomato jar
1/3 cup hot water from the pasta
2/3 cup cashews, raw
2 ripe avocados
2 cloves garlic
15gr fresh basil
Salt
Ground black pepper

Directions:

Boil pasta according to instructions on the packet.

Put all ingredients, except the hot water, in a food processor and pulse until pureed. Add water and mix well.

Mix the sauce with the pasta and serve.

Υλικά:

500γρ. σπαγγέτι
1 βαζάκι λιαστές ντομάτες + 1/3 φλυτζάνι λάδι από τις λιαστές ντομάτες
1/3 φλυτζάνι ζεστό νερό από τα μακαρόνια
2/3 φλυτζάνι  κάσιους, ωμά
2 ώριμα αβοκάντο
2 σκελίδες σκόρδο
15γρ. βασιλικό φρέσκο
Αλάτι
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο.

Βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός το νερό, στο μούλτι και χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν. Προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε καλά.

Ανακατεύουμε τη σάλτσα με τα μακαρόνια και σερβίρουμε.

 

Pasta with Garlicky Yoghurt Sauce – Μακαρονια με Κρεμα Γιαουρτι-Σκορδο

dsc050333

Serves 4 

Ingredients:

500gr pasta (farfalle)
3 tbsp olive oil
250gr white button mushrooms, cubed
3 cloves garlic, finely chopped
500gr plain soy yoghurt
Salt
Ground black pepper
Sweet paprika or dried basil for garnish

Directions:

Cook pasta according to package instructions. Drain and set aside.

Heat olive oil in a frying pan. Add mushrooms and cook until soft. Add garlic, salt and pepper and cook for 3-4 more minutes.

Remove from heat and stir in yoghurt. Mix the sauce with the pasta and serve with paprika or basil.

dsc05028

Για 4 άτομα

Υλικά:

500γρ. κοντά ζυμαρικά (φιογκάκι)
3 κ.σ. ελαιόλαδο
250γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένο σε κύβους
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
500γρ. σκέτο γιαούρτι σόγιας
Αλάτι
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Γλυκιά πάπρικα ή αποξηραμένο βασιλικό για γαρνίρισμα

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα μακαρόνια ανάλογα με τις οδηγίες στο πακέτο. Σουρώνουμε και αφήνουμε στο πλάι.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε σκόρδο, αλάτι και πιπέρι και σινεχίζουμε το μαγείρεμα για 3-4 λεπτά.

Απομακρύνουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το γιαρούρτι. Ανακατεύουμε τη σάλτσα με τα μακαρόνια και σερβίρουμε με πάπρικα ή βασιλικό.

dsc05024